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Tarta balón de chocolate y dulce de leche

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Verano, mes de cumples, mes de tartas y para mi tesoro un pedazo de balón  del Athletic .

Para esta tarta he utilizado mi receta favorita de chocolate, me fascina este bizcocho, es superjugoso lo suficiente para no almibararlo y tienen un intenso sabor a chocolate.

Bizcocho de chocolate del libro whimiscal Bakehouse

210 ml de café caliente

90 g de cacao en polvo

210 ml de agua fría

300 gr. De harina

75gr. De harina de maíz (maicena)

2 cucharadillas de bicarbonato

½ cucharadilla de levadura química

¾ cucharadilla de sal

225 g de mantequilla

450 g de azúcar

4 huevos grandes (L)

1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla

Elaboración:

Precalienta el horno a 175ºC.

Mezcla el café con el cacao y bátelo hasta que no queden grumos. Añade el agua

fría y mezcla bien.

Mezcla aparte la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Bate la mantequilla (que debe estar, como los huevos, a temperatura ambiente) con

el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade los huevos de uno en uno, y

sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el extracto de vainilla.

Mientras sigues mezclando a baja velocidad, añade alternativamente una parte de

harina y otra de café con cacao. Continúa mezclando hasta obtener una buena

masa homogénea.

Sugerencia

: Esta receta también es riquísima con la ralladura de una naranja.

También puedes sustiuir una parte del agua por un poco de Cointreau.

Hornear uno 45 min más o menos, dependerá de tu horno.

Yo tengo un molde el cual es una esfera dividida en dos con una pequeña base para apoyas a la hora en hornear, pero creo que con dos boles y haciendo una “corona” de papel de aluminio para que estos no vuelquen valdría igualmente.
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Con un sacabolas de helado he sacado el centro y lo he rellenado con dulce de leche y

ganache de chocolate negro

Ganache de chocolate:

250 de chocolate negro

250 de nata

Elaboración:

poner a calentar la nata y añadir el chocolate hasta derretir. Dejar enfriar en la nevera y luego batir hasta montar.
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Con un sacabocados sacamos una bolita del centro que hemos sacado antes y la colocamos en el centro. Hacemos lo mismo en los dos lados y unimos las dos mitades.

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Cortamos un pelín la base para apoyar y desmoldamos. Comenzamos a decorar. Siento muchísimo no tener más fotos pero entre las masas, la falta de tiempo y lo entretenida que estaba pues no saqué el resto del proceso :S pero vamos que no tiene misterios tampoco.

Tenia preparado en una manga con una boquilla pequeña de estrella ganche de chocolate negro y en otra ganache de chocolate blanco ( la receta es igual aunque yo le añado más chocolate blanco para que quede más firme)

balonPodéis ampliar la imagen a tamaño de vuestro diseño, calcar en un papel el pentágono y el hexágono.

Colocar el pentágono arriba y marcamos los vértices con palillos, retiramos el papel y vamos rellenando con la manga hasta tenerlo formado.

Colocamos el hexágono y hacemos lo mismo pero con la ganache de chocolate blanco. así hasta terminar toda la bola tal y como está la imagen de arriba ya terminada.

Delinear con ganache de chocolate negro y colocar el escudo que habremos hecho con fondant de colores.

Para que le balón sea más estable y quede mejor la terminación le ponemos un césped de fondant alrededor. Unas letras de Felicidades fulanito y nuestra tarta balón ya está lista y estupenda para comer.

Recordar que esta si que necesita conservarla en frio, yo no la dejaría reposar mucho ;D

Voy a editar la entrada para explicar lo de los moldes ya que la imagen vale más que las palabras.

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Los boles que muestro arriba son los que yo compré. Como veis son dos medias esferas con una base para apoyar durante el horneado.

 

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Y esta es una idea para no comprar el molde si tan solo vas hacerla una vez. Dos boles de la misma medida y lo más redondo posible, una vez hecho el bizcocho recuerda que puedes tallarlo un poco para darle el aspecto de esfera perfecta y para apoyar el bol durante el horneado hacemos un pequeño aro con papel de aluminio.

Espero haber aclarado mejor la idea.

Coca de sardinillas, verduritas y tomates cherrys compotados

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No, no y no..no puedo ver programas de "cocina" o por lo menos donde se ve como cocinan porque luego me entran antojitos y yo de esto se supone que no puedo comer aunque para lo que me luce, mejor me lo como, me quito esa txirrinta y eso que me llevo.

En Master Chef (imagino que los cocinillas que caéis por acua ya lo habréis visto) les tocó hacer en uno de los desafíos una coca mediterranea y yo sin caer en purismos y ese tipo de cosas al día siguiente hice mi versión de la coca dichosa.

Ingredientes;

Para la masa;

8 cucharadas de aceite
8 de agua
Media cerveza
Harina la que admita
Sal
Azúcar
Levadura liofilizada

Relleno;
Aquí cada cual que se esplaye a su gusto, en mi caso

Cebolla
Tomates cherrys
Sardinillas
Alcachofas
Rúcula
Aceite
Sal
Azúcar

Elaboración:

Poner en un bol los ingredientes líquidos de la masa, la sal y el azúcar(un pellizco de cada) y mezclar con las barillas, añadir poco a poco la harina junto con la levadura hasta que tengamos una masa que no se pegue a las manos, amasar un poco con nuestras manos y volver a colocar en el bol con un paño humedo en el horno. Este lo habremos tenido encendido a 50 º C en cuanto se meta el bol se apaga y mantenemos unos 20 min que será lo que necesite para levar la masa.

Pasado estre proceso, estirar la masa sore un bandeja a la que habremos puesto papel de horno debajo y tan solo ya habrá que añadir el relleno elegido.

Saltear un poco la cebolla(no mucho que luego lleva unos 20-25 min de horno)
En una sartén bien caliente con un poco de aceite saltear los cherrys con un pelín de sal y otro de azúcar, saltear un poco más y retirar.

Poner la cebolla repartida por la coca añadir un hilo de aceite y hornear 20 min a 180ºC. Transcurrido ese tiempo (no tiene que estar del todo aun) añadir los cherrys y hornear 5 min más.

Una vez horneada la coca colocar las sardinillas, la rúcula y unas láminas muy finas de alcachofas.

Y diréis….¿las alcachofas sin hornear?¿ así crudas? pues sí crudas, hacerme un poquillo caso y veréis.

Tan solo quedará aliñar con un chorrete de aove ( a ser posible de Navarra jajaja… mirandoparacasa) y un pelín de sal maldón.

Galletas tipo “Maria”

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Cuando Maite de The Sweet Teapot trajo este cortador a la tienda no dejé de pensar en las galletas Maria y si conseguiría hacer estas famosas galletas tal y como las conocemos. Como de costumbre igualeslo que se dice iguales no son, son mejores!!!

La receta es supersencilla veréis.

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Ingredientes;

500 g harina
100 g mantequilla
100 g azúcar blanco
100 g azúcar moreno
3 huevos
1 cucharilla de vainilla en pasta
1 paquete de levadura química

Se mezcla todo si trabajarla mucho, se divide en seis porciones y estiramos cada porción de masa entre dos papeles de horno dejando la masa muy muy fina.

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Es importante que quede muy fina (como veis en la foto de abajo) porque sinó os saldrán galletas gorditas y perderán esa textura y cuerpo de la galleta Maria.Lo ideal es utilizar las gomas que traen los rodillos o usar dos palos de brocheta como guia.

A mi me gusta meter las masas estiradas en la nevera y dejarla toda la noche (lo hago con todas las galletas) de cortan más fácil y no se deforman tanto al hornearlas.

Si se tiene el cortador especial para estas galletas que es lo ideal, se corta directamente con este que ya veis que monas quedan o sino cortar con otro pero siempre haciendole los agujeritos.

Meter al horno precalentado a 180ºC en la bandeja forrada con papel de horno, unos 10 minutos

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A mi me salierón 30 galletas pero si hubiese hecho finas como la última hornada me hubieses salido el triple, calculo una 90 galletas más o menos.

Cuesta decir “Hasta luego amiga”

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Nunca se que decir… estas situaciones me superan y no se si quiero desnudarme en público y mostrarme.

Hace una semana que Astrid de Mi blog de pintxos y la loca cocina se fue después de una dura batalla y bueno, desde este blog amigo quería darle su pequeño homenaje. No quiero…no puedo hablar del tamaño de persona,ni su fortaleza ni generosidad, ni la amiga que era.

Dolors de blog de cuina de la Dolorss ha tenido la genial idea de recopilar las recetas y entradas en honor a Astrid, lo cierto es que no hubiese escogido mejor forma para expresarme más que cocinando uno de los pintxos de Astrid. ¿Qué cual he elegido? quizás uno de los más sencillos pero a la vez el que más nos une sin duda siendo las dos donostiarras de pro, nuestra querida Gilda.

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Algo tan sencillo como una aceituna gordal con la guindilla de Ibarra saliendo del centro, anchoa y…..mi toque, su presentación es sobre un vaso de chupito de txakoli, yo no tenía txakoli y he utilizado TORGO un Albariño con un intenso, expresivo y marcado carácter frutal gelificado y rodeado por unos petalos de mini rosas que Astrid me trajo en cierta ocasión.

Hasta luego amiga……

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Rainbow cake Dora la exploradora

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Cuando mi amiga Ana me llamó y dijo que su nena Rocio quería una tarta de muchos colores no pude evitar pensar en una típica Rainbow, la red esta llena de ellas pero esta es la de Rocio llena de colores y con su Dora la explaradora y todo.

La receta de la rainbow la cogí del blog “La chica de la casa de caramelo”que a su vez ella la cogió de Whisk Kid y así casí hasta el infinito…. no varié ni un pelo la receta así que os la pongo tal cual la puso ella.

Para el bizcocho:

– 226 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 426 gr. de azúcar
– 5 claras a temperatura ambiente
– 2 cucharaditas de vainilla
– 426 gr. de harina
– 4 cucharaditas de levadura
– 1/2 cucharadita de sal
– 355 ml. de leche a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos los moldes para los bizcochos ( utilicé moles desechables de aluminio de 20 cm.).

Mezclamos la harina, la levadura y la sal, y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar y luego vamos añadiendo las claras poco a poco. Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que esté completamente incorporada. Luego vamos añadiendo la harina y la leche en dos veces, alternándolas.

Dividimos la masa en seis boles (yo pesé la masa, restando el peso del recipiente, y dividí por seis) y añadimos dos o tres gotas de colorante en gel. El color que tenga la masa es el que luego tendrá el bizcocho. Luego ponemos la masa en los moldes y los horneamos durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, los dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla unos 10 minutos, antes de desmoldar.

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El relleno opté, ya que se la iban a comer el mismo día, por uno de nata con mascarpone.

Relleno;

1/2 L de nata para montar (asturiana)
dos sobres de estabilizante para nata
tarrina de queso mascarpone
media de philadelphia
Azúcar al gusto

Montar la nata junto con el azúcar y el estabilizante.
Trabajar los quesos un poco e ir mezclando poco a poco a la nata, meterlo una media hora a la nevera y usar.

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Como de costumbre no tengo foto del corte, mi amiga me mandó una y os aseguro que era preciosa pero wordpres parece estar exquisito y no me deja compartirla con vosotros.

Bliní relleno de torta caprichos de la pastora con caviar

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Receta para Rusia con amor, ooooo….es para la quesería la Antigua de Fuentesauco con amor? jajajaj….el caso es que me llevé el otro día una grata sorpresa al ver la receta colgada en ruso en su página de facebook pastora club  hasta allí han aterrizado nuestros amigos de la quesería y pensando pensando en recetas destinadas para ese pais, tardé un poco en recordar  una de las recetas mas antiguas del recetario ruso, los bliní, que significan el final del invierno, bliní calentitos y redondos como el sol. Así que nada más adecuado para este tiempo.

Los bliní aunque se comen calentitos siempre van con un relleno frio, ¿que tal con torta caprichos de la pastora? ideal!!!

Ingredientes para 12 bliní;

1 huevo clase “M”
175 ml de leche
125 gr de harina
40 gr de mantequilla
40 g de azúcar
1/2 Sobre levadura en polvo
Una pizca de sal

En un bol tamizamos la harina y la levadura, añadimos el azúcar y una pizca de sal.Incorporamos la leche junto con el huevo y la mantequilla.Batimos bien, incluso si quieres puedes usar la batidora, hasta conseguir una masa homogénea.Tapamos el bol con papel film y guardamos en la nevera media hora.Sacamos, y ponemos a calentar a fuego medio-fuerte una plancha o sartén antiadherente.Para elaborar los blinis, engrasamos con un pincel untado en aceite la sartén, echamos dos cucharadas de masa para cada blini, primero una y la siguiente la vertemos poco a poco en el centro de la primera.Cuando veamos que el borde de los blinis empieza a dorarse, no a tostarse, les damos la vuelta. Dejamos que se hagan por ese lado, otros pocos segundos, y sacamos a un plato.Realizamos esta operación otras cuantas veces más, hasta dar fin a la masa. Cuando estén hechos los blinis los envolvemos en forma de cono dentro de una copa y colocamos la torta en el centro coronando con caviar rojo y negro.

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Potaje de marisco en salsa calabresa

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La receta que os propongo hoy es de esas que nacen de las prisas y señor@s……….tengo que reconocer y admitir que es de las de quitarse el sombrero.

Lejos de compararme con Jesucristo existen ocasiones en las que he podido comprender a la perfección ciertas parabolas de la biblia como es por ejemplo el milagro de los panes y los peces. Pues sí, este es un claro ejemplo y es que encontrandote con “sobras” en la nevera y cuando digo sobras es que son cuatro gambas, cuatro berberechos y 1/2 filete de bacalao fresco mmmmmmmm…. y todo esto para cinco personas?? y en veinte minutos??? y el frio que hace!!!

¡¡Gracias a que existen las conservas!! y no me refiero solo al bote de garbanzos por que estos solo vienen cocidos y no me da tiempo a hacerles un sofrito…¡que horrorrr!!! y por que una salsa calabresa puede ser solo para la pasta o pollo? ¿y si me arriesgo y se la añado a los garbanzos?….bueno p’alla que voy, a lo que salga y salió.

Ingredientes:

Cebolla pochada ( embotada por mi ama)
Bote de garbanzos cocidos
bote de salsa calabrese (marca Agnesi) todas las variantes de salsa de esta marca me fascinan y siempre tengo una de cada en mi despensa.
Berberechos
gambas arroceras
Bacalao fresco

Un poco de cebolla pochada en la cazuela con un pelín de aceite, rehogamos los garbanzos y le añadimos la salsa que en este caso le he puesto la calabresa pero si le ponemos una siciliana o un pesto rojo incuso.( Me he estado informando sobre la receta de la salsa calabresa y nada tiene que ver con la que esta marca vende, no me meto en recetas originales, yo recomiendo esta que es la que me gustado)

Ponemos los berberechos en una sarten y según se van abriendo los vamos retirando. En otra salteamos las gambas y pasamos por esta misma sarten con el juguillo que han soltado las gambas unas tiras de bacalao fresco.

Ya solo queda montar el plato, ponemos los garbanzos y encima los berberechos, gambas y el bacalao y ya tan solo nos quedará ponernos la servilleta en el cuello de la camisa y disfrutar.

Cebolla en conserva

DSC_8253Olaaaaa…..como estamos? ¿bien? vale, pues entonces os voy a enseñar una receta de esas que hay para trabajar un poco para que luego, en esos días que tenemos tannnta prisa (que son la mayoría verdad?) pues nos facilite un poquito la tarea de hacer la comida o cena.

Esta conserva es estupenda por que no solo nos evita en un mometo dado a pelar y picar una cebolla que aun encima hace que nuestras ensaladas cojan un sabor estupendo y también lo podemos hacer con zanahoria rallada, remolacha etc…

No os voy a poner cantidades sino que dedicaros a picar en juliana cebolla a discreción

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Tanta como para llenar los botes que queráis hacer y llenamos hasta arribita

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Necesitamos 1/2L de vinagre blanco

400 ml de agua 

100ml de vino blanco

200 de azúcar

Cocemos todo durante 5 min, llenamos los botes y los cocemos durante otros 5 minutos. Prepararemos esta mezcla tantas veces sea necesaria para llenar todos los botes que tengamos preparados.

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Solo queda preparar una buena ensalada y añadirle esta estupenda cebolla en un tris, el sabor que le aporta (sobre todo si eres un amante del vinagre como yo jeje) es fascinante .

Voy a editar esta entrada para contarte una anecdota muy curiosa que me ha llenado de alegría, os cuento.

Resulta que después de publicar esta entrada la colgué en facebook como de costumbre, al poco me hace un comentario una amiga del face que se llama Mar Marcos  en el que me dice “Hala que bueno, llevo dos años dando clases de conservas, y esto mismo es lo que enseño para conservar la cebolla, la zanahoria, los pimientos, calabacines….. Yo lo llamo en agridulce, y son las mismas medidas” como la casualidad más grande del mundo y aun encima pensando la pobre que a ver si se pensaba que ella lo había copiado de algún sitio jajajajaj….

La receta me la dio mi ama porque a ella se la enseñaron este verano las mujeres de su pueblo (San Vicente de la Cabeza, Zamora) donde les habían dado un curso y a que no adivinaís quien fue la que impartió ? pues sí, ¡¡Mar Marcos!!

Y es que este mundo es un pañuelo ya lo decia mi abuela jajajaja…..así que tenemos a la mismísima autora de la receta!! todo un lujo

Gracias Mar , gracias a las mujeres del pueblo y a mi madre  y espero que no te hayamos fastidiado desde aquí tus cursos Mar jajajaj……

Botillo con garbanzos

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Para este fin de semana han anunciado nieves a 300 metros así que nos toca frío otra vez y aunque no tengo otro botillo como este que me trajo Silbi de la cocina de la silbi   del mismísimo Bierzo quizás pueda que alguno lo tenga al alcance y pueda hacer esta exquisitez.

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Si buscáis recetas de botillo con garbanzos veréis que la mayoria llevan carne de aguja, hueso de jamón, berza etc….voy a romper con toda clase de reglas como trocear el botillo y no hacerlo entero envuelto en un paño y cosas de esas (que los puristas me perdonen) y como para tres ya tenía suficiente carne con el botillo solo lo hice con este, prescindí de la berza por que en mi casa es verdura non grata y bueno…

Ingredientes:

Un buen botillo
200 gr de garbanzos
2 puerros
laurel
zanahoria
Patata

Ponemos los garbanzos a remojo la vispera (yo puse unos de Pedrosilla buenísimos) pico los puerros y las zanahorias muy muy finos y lo rehogo en una cazuela junto con el laurel, luego añado el botillo que lo he partido en trozos y vuelvo a rehogar, añado los garbanzos y cubro de agua dejando un chup chup de cerca de hora y media, añado unos 20 min antes un pelin de sal, las patatas y tachannn!!!! a ponerse las botas.

Queeeee….ejm, Silbi, que cuando quieras y vuelvas al Bierzo queeee…..bueno ya sabes que te aprecio mucho ;D

Curso de modelado

Holaaa….os dejo esta preciosa tarta de fresa que vi en Printerest, no se quien es la autor@ ypero me encantó, aunque  no es esta eh? que esta la he hecho yo.

¿Queréis aprender conmigo a modelarla? pues el 17 de febrero de 10 a 2 os espero en the sweet teapote para pasar un buen rato si queréis toda la información pinchar (aquí) o sino llamar al 633917181
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