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¿Tus hijos les cuesta comer verdura? Albondigas de camuflaje

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Vaya recetón el de hoy eh? tantos días sin aparecer y me planto con una receta de albondigas con tomate. Sí, aparantemente puede parecer unas simples albóndigas pero son unas albóndigas muy enriquecidas y pensadas sobre todo para los peques que no comen bien la verdura, el lacteo o simplemente enchufarles una buena dosis de ricos nutrientes.

No es mi caso, mi peque come de maravilla toda clase de verduras y la carne y el lacteo le cuesta un triunfo así que la receta también me va de cine.

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Lo que voy hacer es picar varias clases de verduras, la cuestión es picar o llegar a triturar tanto como sea que le repele la verdura. Como no es mi caso simplemente la pico en burnoise cebolleta fresca, zanahoria,apio blanco y ajo pero puedes cambiar verduras como puerro, calabacín, calabaza etc……y luego pasamos a pochar estas verduras.

albondigas

Que conste que os estoy contando una de mis recetas estrella eh? jajajaj…. ale, una vez que estan pochadicas las añadimos al picadillo. He elegido un picadillo de potro, primero porque se trata de enriquecer de nutrientes esta receta y para eso el potro es ideal. Noooo…. voy a pegaros ahora la gran chapada de los aportes de esta maravillosa carne para eso tenéis a google, además parece que los blogs estamos en la ardua tarea de “limpiar” el buen nombre de esta carne dado la mala repercusión mediática a la que ha estado sometida y es que hay muchas formas de dar una noticia por favor!!

No creo que nos toque eso a nosotros puesto que la gente que nos lee tiene una buena educación gastonómica y no hay necesidad de explicar mas, por desgracia no llegamos a mas público (o por lo menos no es mi caso) .

Me indigna ver  videos donde preguntan a la gente sobre si han comido o comerían alguna vez carne de caballo y ponen cara de asco o dicen que no se comerían a tan elegante animal. Sepan que una ternera, un cordero o un chivo a mi me provoca muchísima ternura también ….pero si tengo hambre, me lo como!!

El otro día estaba en la carnicería y una señora abrió la puerta y preguntó al carnicero ¿se puede comprar ya carne de potro? jajajaj…ni que tuvieran el mal de los potros locos o la gripe equina…….que pobres y es que tal y como han dado la noticias no es para menos. Pues nada, que quede claro que se puede consumir potro y caballo con toda tranquilidad siempre y cuando el cliente sea consciente de la carne que va a consumir y que está perfectamente regulada.

He dicho que no os iba a dar la chapa sobre los aportes de esta carne pero no respecto a lo que ha acontecido estas semanas atras. Ya me he desahogado!!

Sigo, segundo motivo por lo que he elegido esta carne es por su toque dulzón y a ¿qué niño no le gusta el dulce? pero enrealidad podeís hacerla con cualquer tipo de carne,

A esta le añado sal, pimienta, las verduras pochadas (además así no repite el ajo…palabra), un huevo y la miga de pan con un poco de leche. Revolver bien y formar las albondigas.

Las he rellenado con queso de cabra porque mi hijo el lacteo no le hace mucha gracia así que entre el pan con la leche y el queso ahí le va!

Pasar las albondigas por harina y freir. Las vamos pasando a una cazuela mientras dejamos reposar un poco el aceite donde las hemos cocinado, cuando la harina que ha caido de las albondigas quede en el fondo colamos con cuidado el aceite sobrante (para otros usos) y añadimos a la cazuela los restos de harina con un poquito del aceite (ojo tener cuidado y la seguridad de que esa harina no esté quemada)

Lo que queda es añadir la salsa de tomate, aunque la mia tiene trampa ….. en su mayoría es tomate pero como es casero también lleva triurado pimientos rojos, cebolla calabacín y berenjena, vamos lo que es un pisto pero si lo que quieren los niños es ese atractivo color rojo intenso del tomate solo tenéis que añadirle a ese pisto una puntita de carne de pimiento choricero para que actue como colorante a la vez que potencia el sabor.

Dicho así parece mucho trabajo, y lo es si tienes que hacerlo todo en un mismo día pero ahí tengo a mi ama que embota todos los veranos el pisto rico rico que me vale para un montonazo de recetas. Lo que nosotras no la pasamos porque me gusta ya que mi hijo le gustan las verduras que aprecie las texturas y sabores de cada una de ellas. Recordar que la masticación es muy importante y no podemos darselo todo “masticado”.

Tan solo tenéis que dejar las albondigas al mínimo unos veinte minutos para que se mezclen todos los sabores y listo.

Para la foto he puesto una chip de alcachofa por darle color pero a los peques les ponéis unos daditos de patatas fritas y vamos, si así le niño en cuestión no come algo de verdura ya es para que os planteéis rendiros.

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Receta abreviada;

ingredientes:

Cebolla

Zanahoria

Apio

Ajos

Huevo

Miga de pan

Leche

Sal Pimienta

Harina

Queso

Para la salsa:

Tomates

cebolla

calabacín

Berenjena

Pimiento

Carne de pimiento choricero

Pimienta

Sal

Azúcar

Picar las verduras y pochar, añadir a la carne estas junto con un huevo y miga de pan con leche, sal y pimienta. Formar las albondigas, freir  y añadir la salsa.

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Cupcakes de pascua

Unos cupcakes ideales para estos días. Imagino por quienes los comieron que estaban deliciosos, yo no los probé, ando a vueltas con la dichosa dieta y para que no me diera envidia los hice de limón que no me gusta “casi” nada, y pongo casi entre comillas por que tampoco me dan arcadas cuando lo como no.

Realmente solo hay una cosa con la que no puedo y son las coles de bruselas….bueno dos, las sopas mallorquinas también tengo un pequeño gran trauma de cuando era chiqui, que se le va hacer.

En cualquier caso no se pueden hacer cup cakes de eso de coles ni de sopas fiuuufff… así que lo siguiente era el limón.

Cupcakes de Lima-Limón: (basada en la receta de limón de la Love Bakery y que yo saqué de objetivo cupcake perfecto )
125g de mantequilla
125g de azúcar
1 cucharada de ralladura de piel de lima
2 huevos
125g de harina
1 cucharadita de levadura química
3 cucharadas de leche semi desnatada
Lemon Curd para rellenar

Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de la lima hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos, uno a uno. Añadimos la harina, tamizada con la levadura química y finalmente la leche.
Rellenamos los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, los rellenamos con Lemon Curd.

 

Para el buttercream de limón;

250 de azúcar glas

125 de mantequilla

1/2 de extracto de limón

1/2 cucharilla de polvo de limón (este se hace dejando secar la cascara y luego lo pasamos por un molinillo) también se le puede echar ralladura.

 batimos 250g de azúcar glas con 125g de mantequilla sin sal, 1/2 cucharadita de extracto de  limón , 1/2 cucharada de polvo de limón de limón. Batimos unos 5 minutos o hasta que esté cremoso y homogéneo. Podemos teñir con colorante amarillo yo si que le añadido un poco.

Cupcakes de chocolate con crema de vainilla, todo un clásico

Cupcakes de Chocolate; (Para 6-8 cupcakes, dependiendo del tamaño)
• 2 huevos (M)
• 140g de azúcar
• 115g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
• (1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 – 70ml de leche

(Opcional) Pepitas de chocolate

Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.
En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.

Aquí si queremos añadimos unas pepitas de chocolate pasadas por harina para que no se nos vayan al fondo.

Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Buttercream de vainilla;

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

 

 

 

Escudo de Peña Athletic y escudo osasuna

Escudos de fútbo,l el de Osasuna para elcumple de mi sobri Miguel, es un bicocho buttermilk de vainilla almibarado y con una buttercreme de chocolate.

Este fué mi mayor reto 1,20×60 que media la tarta, 2Kl de harina, 5kl de azúcar, 20 huevos, 3klde mantequilla…..y todo así. La cocina estaba irreconocible, no se encontraba nada entre tantas masas por un lado y por otro, bandejas de horno, ingredientes…uffff…11:30 y 8 hornadas me llevó hacer la tarta y otro tanto recoger la cocina jajajaja….

Mereció la pena, mi marido estaba feliz aportando la tarta a la inauguración de la peña Athletic de Zizur. Comenta que parecía una escena del rey de las tartas jajajaj….

Lo bueno es cuando me mandó la foto con los honores del presi Josu Urrutia cortando la tarta casi me da un jamacuco!!

La tarta como no podía ser de otra manera era rojiblanca, osea un bizcocho de red velvet (tercipoelo rojo) y crema de queso, ahí estaba yo a las dos de la mañana cubriendo con la crema de queso cuando me quedé sin crema y tuve que apañarme con una butterswiss al que añadí un poco de yogurt en polvo para darle un toque parecido, aun así me hubiese hecho falta un poco más para cubrir y con semejantes dimensiones me fué imposible alisar más la tarta pero mira, me pareció hasta más artesanal así.

Alrededor una imitación a cesped y para cubrir la chapa okume unos adornillos en rojiblanco en fondant igual que el escudo.

Sin darme cuenta he puesto el escudo de los rojillos el primero y es que el día de la “megatart”a se diputó un partido entre estos dos equipos, resultado, esta vez ganaron los rojillos, pero nada tengo que ver yo ni mis tartas con el resultado de los partidos, que conste.

Cupcakes de cacao y avellanas

Y ya que estamos puestos con el tema de los talleres de cupcakes pues aquí tenemos otros y es que estas semanas estoy haciendo un montón de dulces cupcakes para vuestro deleite.

Aquí va una receta:

Masa;

50 de agua fría

50 de café

22 de cacao

112 de azúcar

unas gotas de esencia de vainilla

75 de harina

19 de maicena

40 de harina de avellanas

1 huevo

70 de mantequilla

una pizca de levadura química

1/2 cucharilla de bicarbonato

elaboración:

Tamizamos la harina con la maicena y la de avellanas, juntamos con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.

ponemos el cacao con el café y batimos, le añadimos el resto del agua y reservamos.

Ponemos a calentar el horno a 170ºC. y ponemos las capsulas en los moldes de cupcakes.

Empezamos a batir la mantequilla junto con el azucar hasta obtener una crema, luego añadimos el huevo con la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Añadimos parte de la harina, batimos y alternamos con el cacao con café hasta terminar por la harina hasta qe todo esté bien mezclado.

Disponemos la masa en las capsulas y horneamos unos 20 min más o menos.

Buttercream:

  •  250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 450 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de avellana
  • 6 cucharaditas de leche
  • colorante lila

Elaboración;

Batir la mantequila e ir añadiendo el azúcar hasta que blanquee, unos 10 min , luego añadimos el extracto, la leche (en caso de ser necesario ) y el colorante hasta que esté todo bien mezclado.

Tarta princesa II

Otra tarta princesa, para mi sobrinica Irene en versión rubia como ella.

Un jugoso bizcocho de cacao almibarado, buttercream de fresa y fondant de nubes para hacerle ese modelazo de princesa total.

Cup Cakes de leche merengada y fresa

 

Para los cup cakes:

100gr de harina
1 cucharilla de levadura química
100 de azúcar
100 de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche aromatizada con limón y canela
1/2 cucharilla de aroma de limón
1/2 cucharilla de canela en polvo
Precalentar el horno a 160º C. poner las camisas de cupcakes en el molde
Batir la mantequilla junto con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno, la harina,la levadura y la leche con el aroma y la canela.
Llenamos los moldes hasta la mitad e introducir en el horno unos 15 ó 20 min.

 

Para la Buttercream;

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente1 cucharadita de fresa liofilizada en polvo (o una cucharada de mermelada de fresa bien colada y una cucharilla de aroma de fresa si usamos esta opción le añadimos unas 2 cucharadas y media de leche. Jugar vosotros mismos con la consistencia)
6 cucharaditas de leche (o nata líquida)
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

Para la decoración;

Fondant

Purpurina comestible

Boquilla nº1 de Wilton

Tarta de Pañales

Mirando el fondo de armario encontré esta tarta de pañales que hice a principios del verano, no es nada nuevo lo sé, pululan por toda la red pero como en su día saqué el paso a paso para que vosotr@s hagaís la vuestra propia, pues me daba pena no colgarla. Es la mar de sencillo y un detalle muy práctico que regalar.

Par esta tartas use un paquete de los de Dodot sensitive para que esos nuevos culitos estén bien sequitos pero podeís usar cualquier marca. La talla 2 como nacieron grandecitos pues la de 3 a 6 Kl y si les quedan grandes seguro que para dentro de un mes ya les valen. ¿Cuantos he usado? Pues un paquete enterito de los grandes, la verdad es que no recuerdo cuantos traía, pero con un paquete os aseguro que os llegará.

Foto nº1: Colocamos un royo gastado de los de papel de cocina sobre una blonda de cartón y la sujetamos con sello.

Foto nº2: Empezamos a colocar los pañales alrededor tal cual vienen en el paquete.

Foto nº3: Colocamos una tira de acetato en el caso de colocar galletas como lo he hecho yo pero sino se ata directamente con lazo.

Foto nº1: Ya tenemos la base colocando los pañales en forma de espiral.

Foto nº2: Procedemos hacer lo mismo con la segunda lo que a esta le coloco el lazo.

Foto nº3: Y la tercera lo mismo.

Foto nº1: Ya están los tres pisos.

Foto nº2: A continuación, colocamos un cartón entre los pañales y el tubo para sujertar el muñeco-sonajero.

Foto nº3: Colocamos el muñeco-sonajero

Foto nº1: Doblamos los bodys de la forma que muestro y los enrollamos y sujetamos con una goma de color o lazo.

Foto nº2: Insertamos un palo de brocheta por la espiral.

Foto nº3: Introducimos el palo entre los pañales de modo que  el body quede en vertical.

Foto nº1: Volvemos a doblar otro body de la misma forma solo que esta vez introducimos el palo de brocheta  entre la goma y el final del doblez.

Foto nº2: Insertamos el body al otro lado de forma que quede esta vez en horizontal.

Foto nº3:  Colocamos las galletas ya empaquetadas individualmente en bolsas y las vamos grapando al acetato. como veis las fotos iban bien de luz hasta que se me hizo de noche 😦 y es que las tartas estas no llevan tiempo pero como te lies a hacerle las galletas…..

Foto nº1: Ya tenemos terminada la tarta de pañales, tan solo la revolveremos con celofán y listo.

Foto nº2: Os muestro otra tarta, esta de 2 pisos y con las galletas a modo de brochetas.

Foto  nº3: Detalles de las galletas para Rubén. Como veis poder dar rienda suelta y añadir lo que queráis, personalmente no me gusta cargarlas mucho pues se distorsiona la imagen de una tarta.

Foto nº 1,2 y 3: Detalle de las galletas de Leyre

Se hacen en media hora y es un gustazo, además con esto aciertas seguro porque…. ¿ a qué padres no les vienen bien un montón de pañales?

Galletas para bautizo de Lola

Pues con estas entradas no hay mucho que contar. Vamos con unas cuantas fotos de las galletas del bautizo de Lola os parece? he hecho un semanario que por lo menos os pueden dar ideas de como decorar los bodys no?

Un besazo para la hermosa Lola, Iago para ti te tocará un gran pastel en tu comunión cielete de momento te mando otro beso.

Millonaire’s shotbread


Esta vez juzgaréis por las imagenes y no hace falta que os diga nada más que la receta.

Salir inmediatamente a comprar lo que os falte porque I-recetas nos dejó en su día esta maravilla que esta pidiendo a gritos que la preparéis. Solo me queda decir que es impresionantemente exquisita y que apenas he tocado su receta.

Ingredientes para la Base (pasta sablée de almendra con cacao)

60 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla fría y cortada en trozos
145 gr. de harina
35 gr. de almendra molida
2 galletas Oreo trituradas, no excesivamente, para poder encontrar los trocitos (opcional).
Una cucharilla de cacao en polvo

Elaboración

Tamizamos la harina con el azúcar y la almendra, le añadimos las galletas Oreo trituradas y una cucharilla de cacao en polvo. Mezclamos.

Echamos la mantequilla bien fría y cortada en pequeños cubitos. Con ayuda de las yemas de los dedos trabajamos en pequeñas porciones, desmenuzando la masa hasta que tenga la textura del pan rallado.
Amasamos rápidamente, formamos una bola y la envolvemos en film transparente. Llevamos al frigorífico por espacio de un mínimo de 30 minutos.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a unos 180 º C. Engrasamos y enharinamos el molde, mejor cuadrado, de 20×20 ó 23×23, dependiendo de la cantidad de masa. Estiramos la masa entre dos bolsas de congelación y cubrimos la parte inferior del molde.

Pinchamos la superficie con un tenedor para que no suba. Mejor es cocinarla durante unos 20 minutos cubierta de papel de hornear.
Se cocina durante unos 30-40 minutos, hasta que tenga un ligero todo dorado. Téngase en cuenta que la masa se endurece al enfriar.

Truco: si no tenéis tiempo ni ganas, una forma rápida y sencilla de hacer esta delicia es emplear una base de galleta (al estilo de las tartas de queso) de tipo sablée o shortbread las de toda la vida. Unos 200 gr. de galleta triturada por 30 gr. de mantequilla derretida, se mezcla y se lleva al frigorífico por espacio de un mínimo de media hora.

Relleno de caramelo

300 gr. de leche condensada
23 ml de Golden Syrup, sirope de arce o miel con poco sabor (¡sólo uno de ellos!), en este orden, empleando el siguiente si no se puede conseguir el anterior. Por su contenido en jarabe de glucosa, su función es evitar la cristalización del azúcar y que se endurezca demasiado el relleno una vez frío. He usado una melaza de arroz. También se puede usar una miel suave.
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.

Echamos todos los productos en un cazo y lo llevamos al fuego, removiendo constantemente hasta que se separe del fondo del cazo y tenga un ligero todo acaramelado. Durante unos 5 ó 10 minutos, no más, cuanto más tiempo de cocción más se oscurece y endurece.

Cobertura de chocolate

180-200 gr. de chocolate de negro o de cobertura de chocolate negro y chocolate blanco para poder hacer decoración.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María. Si se hace en el microondas los dejaremos unos segundos, removeremos con una espátula y lo volveremos a llevar al microondas hasta que se derrita con facilidad al removerlo con la espátula.

Echamos la capa de chocolate negro dando unos golpes al molde para nivelar.

Para conseguir esa decoración que muestro he pueso chocolate blanco. Una vez derretido, he rellenado un manga pastelera (hecha con una… ¡bolsa de congelación!) y formado tiras paralelas, sin demasiada precisión, sobre la tarta. Todavía templado he usado un palillo que he pasado perpendicularmente a las tiras y en sentidos alternos… así queda. ( pondré un video la próxima vez que lo haga)

Dejamos enfriar y a disfrutar.

Una vez endurecido podría introducirse en la nevera, aunque sigo sin ser partidario de ello. Para cortar las barritas calentaremos el cuchillo en un chorrito de agua caliente, el chocolate no se quebrará y será mas limpio…

Como bien dijo Pepihno “Unas increíbles ¿galletas?, porque no sabría cómo llamarlas”.