Archivo del sitio

Canelones filo de chipirones

DSC_0209

Una cena excelente seguro, yyyy…digo que seguro por lo que me dijeron, ya sabéis que sigo castigada y lo cierto es que no se porque no desisto ya y como lo que me da la gana, por que para el caso 😦 voy bajando pero muyyy… lenta, me falta ejercicio lo sé, a ver ahora con la llegada de la primavera si me muevo un poco más aisssss….

Para esta receta voy a usar los tentaculos de unos txipirones que nunca se que hacer con ellos, me como los cuerpitos a la plancha pero los tentáculos y alas no me gustan la verdad y lo de canelones filo no es por que la receta sea de una tal Filomena no jajajaja……ya sabeís los que me seguis lo que me gusta esta pasta por lo versatil que es y nunca falta en mi nevera, no imagináis de la de apuros que me saca pues ale!!  una cenorri rica rica y con su fundamento como dice mi paisano.

 

 

Ingredientes;

Pastas filo

Cebolletas frescas

Huevos duros

Tentáculos de chipirones y sus alas

ajetes tiernos

Tomates en aceite

 

Elaboración;

Ni que decir que los ingredientes son opcionales claro.  Pues nada, lo 1º es poner a cocer un par de huevos, picar la cebolla con buena parte de su verde (sí, que ya se que muchos lo tiráis siempre y NO SE TIRA!!) picamos los ajetes ( con su parte de verde) y los tentaculos con las alas muy picaditos también.

En una sartén sofreimos la cebolleta con los ajetes y cuando casi esté hecho le añadimos los chipis unas vueltas más y retiramos del fuego.

Machacamos los dos huevos duros y lo añadimos al resto. Ya tenemos el relleno ya solo queda hacer los canelones con la pasta filo, introducirlos al horno a 180ºC hasta que cojan color y ya esta.

Por darles un poco de tono les he puesto unas cascaras de pimienta rosa y cebollino picado encima.

DSC_0208

Hornazo

P1140932

Vais a babear y mucho con esta receta típica Zamorara, concretamente de la zona de Aliste.

La gastronómia de esta zona es humilde y nada prolija en platos y preparaciones, muchos de estos se preparan con un alimento tan  básico como es el pan. Platos como los torrillones, chanfaina, morcillas, sopas de ajo, por supuesto las “guazas”( las hogazas) y con ellas se hacen unos hornazos como este.

Consta de una masa de hogaza o pan casero o cabezón como le llaméis cada uno en su tierra, bien relleno de chorizo y tocino naturalmente del pueblo claro! así de sencillo y así de bueno.

Existen versiones como en Salamanca donde sus hornazos son más compactos tipo empanada, otros son dulces y llevan anises otros llevan un huevo encima etc….bueno pues yo os dejo la variante Zamorano-alistana.

Que conste que he tardado mucho en publicar esta receta, más de un año porque ….un buen dia nos levantamos a las 5 de la mañana, de un día de nuestras vacaciones (sí, habéis leido bien) para acompañar al panadero del pueblo en su trabajo cotidiano. Allí grabamos, fotografiamos, apuntamos, vimos…. pero no se que es lo que ha ocurrido que  al pasar todas las imagenes al ordenador ocurrió una de esas cosas que suceden de muy de vez en cuando sin explicación , como si un poltergeits se hubiese apoderado del ordenador. El caso es que se estropearon los archivos en el editor de video así que ahora no puedo hacer el montaje, intento salvarlos y espero algun día poder recuperarlos y como ultimamente no cocino gran cosa debido a mi dieta,  y a una racha de pocas ganas porque despés de hacer tanta tarta y tanto curso……de verdad, creeís que me quedan ganas de pensar en otras recetas?  no me veo en otra que publicarla así, con las fotos del resultado.

Ingredientes;

Masa de pan Unos 2kl 1/2

Chorizo

Tocino

Y haciendo una gran burla a nuestro coresterol procedemos a amasar, extender la masa, meter el relleno (bien cargado no temáis) y hornear como cualquier otro pan.

Es entonces cuando se produce el milagro y esa grasita del chorizo con el tocino se derrite untandose con la miga del pan y mis papilas gustativas empiezan a salibar de una manera que…..alto!!  Ya estoy delirando otra vez..la dieta me juega malas pasadas pero los que no tengáis problemas de peso como yo, ahora que viene estos días de frío os aconsejo que probéis este manjar.

P1140928