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Vegetal Roll

Ya tenemos la Semana Santa encima, tanto si nos vamos de vacaciones como si no al final son días en los que nos pasamos un poquico o no no nos apetece mucho cocinar por aquello de un@ también está de vacaciones, o no tenemos grandes medios para cocinar en caso de ir de acampada por ejm, o una cena con amigos o comida con familiares…..

Sea lo que sea esta receta viene al pelo para cualquier ocasión, es ligera, fácil, rápida,no se necesita gran cosa para hacerla, ni siquiera maña, queda lucida como canapé o entrante, barata y aun encima vale para los días de vigilia ¿se puede pedir más?

Ingredientes: 

Una paquete de tortitas

Calabacín

Tomate

Cebolleta

Queso feta

Tomate seco

tapenade negra ( puré de aceituna negra)

piñones

aceite de oliva virgen extra (por supuesto y use el de La Maja)

sal

vinagre  de jerez

Elaboración;

Empezamos picando lo verde del calabacín, sí, eso que siempre tiramos, mecccccckkkkkk!!!! error, no tiraremos nunca más lo verde del calbacín.

Tal y como están los tiempos aquí ya no se tira nada y lo verde del calabacín está buenísimo como para tirarlo.

Bien, tenemos ya el verde del calabacín y un poco de lo lo blanco también, la cebolleta , el tomate  junto con el queso, todo ello bien picado.

picamos también el tomate seco y lo juntamos con la tapenade (la venden ya hecha en algunos hiper) sino unas olivas picadas nos valen de sobra, agregamos los piñones junto con el aceite y el vinagre al gusto de cada uno y lo juntamos todo revolviendo bien la mezcla.(también podemos triturar el tomate con los piñones rollito pestorojo y como opcional también sugiero desmigar unos doritos y añadilo a la mezcla para un toque crujiente)

Extendemos sobre la tortita la mezcla y la enrollamos, luego cortamos el rollo como deseemos, bien entero, en rodajas de unos 3 cm, por la mitad, dependendiendo del momento, eso es cosa vuestra ya.

Pues eso es todo, disfrutar de estos días, cuidado si salís y nos vemos a la vuelta 😉

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Cous cous con calamares

¿Que tal un delicioso cous cous o cus cus para el fin de semana?

Es super rápido, fácil,barato y sano ¿se puede pedir más? ups, pues si!! la receta

Ingredientes; 

Cous cous (yo he usado integral)

Cebolletas

Calabacín

Pimiento rojo

Ajo

Caldo de verduras

Calamares

Harina de tempura

Sal

Aceite

Polvo de ñora

Cebollino

Elaboración;

Ponemos el caldo hasta alcanzar el hervor

Picar en brunoise las verduras y hacer un sofrito con ellas

Ponemos una olla con un colodor grande y el cous cous en el,  echamos el caldo hirviendo por encima y cubrimos con un trapo limpio durante 5 minutos.

Pasado ese tiempo, agregamos el cous cous a la sartén con el sofrito y rehogamos un poco, añadiéndole al final el cebollino picado y el polvo de ñora y un chorro de aceite de oliva virgen extra (sigo recomendando el Alfar de la Maja, os juro que no me pagan, ni siquiera tengo una amistad estrecha, lo aconsejo pq realmente es especial e increiblemente bueno).

Pasamos los calamares por la tempura, freimos (en el aceite que queráis), pasamos por papel de cocina y los añadimos al cous cous.

Y ya está el plato, ahora con servirlo con un poco de gracia lucirá como un plato de auténtico lujo a un precio considerable.