Archivo de la categoría: cupcakes

Cupcakes de flores

Estoy hasta arribita de trabajo, pero ya solo faltan 9 días para ya sabéis que………..sí, Sanfermines!!!! este año no tenía muchas ganas hasta que ayer buscando otra cosa encontré un cd con los himnos de las peñas y…..pues eso, que ya me ha picado el gusanillo jajajaj…

Os dejo esto modelos de cupcakes florales y me vuelvo a la cocina que ultimamente no salgo de allí buffff… que de cositas de azúcar por preparar. Sed buenos y cuidadín con este calor.

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Mini tartas y tarta de bodas

Tarta y mini tartas para un día muy especial, tan especial como lo es el día de tu boda.

Esta vez los novios fueron más allá de la típica tarta nupcial y decidieron hacer unas tartas individuales para los invitados, nada menos que 75 minis y la especial novios con orquideas.

Otra vez os dejo sin receta ni paso a paso pero este pedido me adsorvía mucho como para sacar fotos ¡¡imposible!! y es que aparte tenía otras dos tartas que hacer.

Otra vez será y por favor ruego seáis pacientes conmigo que luego, aprendiendo sobre mis propios herrores los pasos a pasos que os muestre ya serán sobre seguro.

 

 

Intenté que las mini tartas fueran a juego con el vestido de la novia que era en blanco y negro con pequeños motivos florales.

ainnssss…por casi me vuelvo china poniendo la butercreme en cada minitarta uffff…que pesadilla

Cupcakes de pascua

Unos cupcakes ideales para estos días. Imagino por quienes los comieron que estaban deliciosos, yo no los probé, ando a vueltas con la dichosa dieta y para que no me diera envidia los hice de limón que no me gusta “casi” nada, y pongo casi entre comillas por que tampoco me dan arcadas cuando lo como no.

Realmente solo hay una cosa con la que no puedo y son las coles de bruselas….bueno dos, las sopas mallorquinas también tengo un pequeño gran trauma de cuando era chiqui, que se le va hacer.

En cualquier caso no se pueden hacer cup cakes de eso de coles ni de sopas fiuuufff… así que lo siguiente era el limón.

Cupcakes de Lima-Limón: (basada en la receta de limón de la Love Bakery y que yo saqué de objetivo cupcake perfecto )
125g de mantequilla
125g de azúcar
1 cucharada de ralladura de piel de lima
2 huevos
125g de harina
1 cucharadita de levadura química
3 cucharadas de leche semi desnatada
Lemon Curd para rellenar

Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de la lima hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos, uno a uno. Añadimos la harina, tamizada con la levadura química y finalmente la leche.
Rellenamos los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, los rellenamos con Lemon Curd.

 

Para el buttercream de limón;

250 de azúcar glas

125 de mantequilla

1/2 de extracto de limón

1/2 cucharilla de polvo de limón (este se hace dejando secar la cascara y luego lo pasamos por un molinillo) también se le puede echar ralladura.

 batimos 250g de azúcar glas con 125g de mantequilla sin sal, 1/2 cucharadita de extracto de  limón , 1/2 cucharada de polvo de limón de limón. Batimos unos 5 minutos o hasta que esté cremoso y homogéneo. Podemos teñir con colorante amarillo yo si que le añadido un poco.

Cupcakes de chocolate con crema de vainilla, todo un clásico

Cupcakes de Chocolate; (Para 6-8 cupcakes, dependiendo del tamaño)
• 2 huevos (M)
• 140g de azúcar
• 115g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
• (1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 – 70ml de leche

(Opcional) Pepitas de chocolate

Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.
En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.

Aquí si queremos añadimos unas pepitas de chocolate pasadas por harina para que no se nos vayan al fondo.

Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Buttercream de vainilla;

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

 

 

 

Cupcakes de cacao y avellanas

Y ya que estamos puestos con el tema de los talleres de cupcakes pues aquí tenemos otros y es que estas semanas estoy haciendo un montón de dulces cupcakes para vuestro deleite.

Aquí va una receta:

Masa;

50 de agua fría

50 de café

22 de cacao

112 de azúcar

unas gotas de esencia de vainilla

75 de harina

19 de maicena

40 de harina de avellanas

1 huevo

70 de mantequilla

una pizca de levadura química

1/2 cucharilla de bicarbonato

elaboración:

Tamizamos la harina con la maicena y la de avellanas, juntamos con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.

ponemos el cacao con el café y batimos, le añadimos el resto del agua y reservamos.

Ponemos a calentar el horno a 170ºC. y ponemos las capsulas en los moldes de cupcakes.

Empezamos a batir la mantequilla junto con el azucar hasta obtener una crema, luego añadimos el huevo con la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Añadimos parte de la harina, batimos y alternamos con el cacao con café hasta terminar por la harina hasta qe todo esté bien mezclado.

Disponemos la masa en las capsulas y horneamos unos 20 min más o menos.

Buttercream:

  •  250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 450 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de avellana
  • 6 cucharaditas de leche
  • colorante lila

Elaboración;

Batir la mantequila e ir añadiendo el azúcar hasta que blanquee, unos 10 min , luego añadimos el extracto, la leche (en caso de ser necesario ) y el colorante hasta que esté todo bien mezclado.

Cup Cakes de leche merengada y fresa

 

Para los cup cakes:

100gr de harina
1 cucharilla de levadura química
100 de azúcar
100 de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche aromatizada con limón y canela
1/2 cucharilla de aroma de limón
1/2 cucharilla de canela en polvo
Precalentar el horno a 160º C. poner las camisas de cupcakes en el molde
Batir la mantequilla junto con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno, la harina,la levadura y la leche con el aroma y la canela.
Llenamos los moldes hasta la mitad e introducir en el horno unos 15 ó 20 min.

 

Para la Buttercream;

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente1 cucharadita de fresa liofilizada en polvo (o una cucharada de mermelada de fresa bien colada y una cucharilla de aroma de fresa si usamos esta opción le añadimos unas 2 cucharadas y media de leche. Jugar vosotros mismos con la consistencia)
6 cucharaditas de leche (o nata líquida)
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

Para la decoración;

Fondant

Purpurina comestible

Boquilla nº1 de Wilton

Cupcakes Navideños

Los que estén en facebook y twitter tanto por Garbancita, Silbia o como por mi os habréis enterado que ayer realicé el primer curso de cupcakes.

Fue de iniciación aunque las decoraciones navideñas están algunas por encima de la iniciación, tuve unos alumnos aventajados y me quedé supersatisfecha de los cupcakes que hicieron, aparte de pasarmelo muy bien.

Este lunes 5 de 5 a 8 de la tarde realizo otro de galletas Navideñas por si alguien le interesa podeís mandar un meil a

gastronautas@garbancita.com animaros a poner un arbol tan bonito como este (aquí)

Proximamente pondré fotos de lo bien que lo pasamos, en cuanto las tenga que no pude ni hacer fotos jajajaj…tenía las manos como para coger ninguna cámara y como de costumbre me deje con las prisas la tarjeta de memoria en el ordenador ayyyy…esta cabecita…

¡¡Pamploneses!! ¡¡Pamplonesas!! ya falta menos… para próximos los cursos de cupcakes, galletas,tartas fondant iniciación, si queréis más información mandar un meil a unparenlacocina@hotmail.com

Cupcakes de cerveza negra

Ando liadísima y espero que pronto pueda contaros porque, siento tener el blog así de dejado, si ni siquiera he podido seguir con los cambios de la página pero todo se andará.

Os dejo unos deliciosos cupcakes, son algo raros porque fue un experimento….que raro verdad? yo y mis experimentos jajajaj… La verdad es que es la receta adaptada de la famosa tarta guinness con frosting de queso, hasta aquí nada nuevo, el caso es que estaba yo haciendo mi receta para el gastronómico de este mes y me dio por meter la mezcla de los cupcakes en el sifón y……

Resultado, unos jugosos Cupcakes de sifón en microhondas ….. y en tan solo 40 seg ¡¡listos!! Pero bueno la receta del gastronómico no es esta, la veréis dentro de nada.

 

Ingredientes:

100 ml cerveza negra Guinness

100 gr. mantequilla

30 gr. cacao en polvo

250 gr. azúcar

80 ml. de nata líquida para montar

1 huevo

1/2 cdta. de vainilla líquida

120 gr. harina para repostería

1 cucharadita  de levadura Royal

2 cargas de sifón

Elaboración:

Ya sabéis que para hacer cupcakes  lo primero en blanquear la mantequilla junto con el azúcar luego añadir el resto de ingredientes (igual para meter al sifón no haría falta nada más que mezclar pero por si acaso no me costaba nada hacerlo, así podéis hacerlo también sin sifón. Haceís la mezcla igual y luego la echáis en las cámisas y al horno precalentado a 160ºC unos 25 min más o menos )

Meter la mezcla en el sifón, cerrar y poner dos cargas, agitamos y dejamos reposar.

poner las camisas de los cup y rellenamos con la mezcla del sifón, tan solo tardaron 40seg en hacerse en el microhondas.

Como ya os he dicho suprerrrrrr jugosos aun así los rellene con mermelada de fresa y una buttercream de queso. Una de mis mezclas entre buttercream y frosting jeje….si es que me cuesta seguir una receta al pie de la letra.

 

Buttercheescream ( este nombre no se ni si existe):

100 Mantequilla sin sal

Dos cucharadas de queso Mascarpone

Azúcar glas a tutiplé como 400gr (yo voy echando hasta obtener la consistencia que me gusta pero hay que batir mucho rato ya lo advierto)

Cupcakes de frambuesas y lujo

Sí, ha sido un lujazo hacer estos Cupcakes, vi la idea del corazón con rosas de fondant de Patricia Arribalzaga en Wholen kitchen y me encantaron y es que todo los trabajos de Patricia despiden un glamour total.

Pero ¿cuando preparar algo así y para quién? yo no soy romántica, así que para San Valentín no me valen. Pero si que tenía que hacer unos regalos con mucho corazón a mis tias y mi suegra por haberme cuidado todo este tiempo que he estado pochilla. Creo que trasmiten el mismo amor con el que han cuidado de Carlos, de Eder y de mi. Estas hermanas son de traca y las quiero con locura, Mª Bel ,Bibi, MªCarmen y Mª Eugenia mil gracias por todo.

En estos agradecimientos falta mi ama que no estaba, pero otro día le haré algo muy especial para ella.
Ingredientes:
3 huevos
Mismo peso de los huevos en azúcar
Mismo peso en Harina
Mismo peso en mantequilla
Media cucharilla de levadura
Una pizca de bicarbonato
Una cucharada de mermelada de frambuesa
Unas gotas de sabor de frambuesa
Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una crema añadimos las yemas y seguimos batiendo.
Poco a poco agregamos la harina cernida junto con la levadura y y el bicarbonato y por último el sabor y la mermelada.
Montamos las claras a punto de nieve y selas añadimos con cuidado al resto de la masa.
Repartimos en los moldes y los introducimos en el horno unos 20 min aprox.
Y listos para decorar.
Como estaba un poco atacada con un montón de platos por hacer, no he sacado el paso a paso de como hacer las rosas de fondant y las de royal icing ( que son mis primeras rosas con manga pastelera fiufffff…….que desastre al principio) así que os lo debo ok? no tardando mucho os lo prometo. Así que esperar una segunda parte de este post.

Cupcakes de vainilla y fresa

Por fin han llegado a mi humilde morada la fiebre de los cupcakes, algo había coqueteado antes pero puedo decir que legalmante estos son mis “segundos” cupcakes.
Estar tanto tiempo de reposo me ha servido para ponerme al día con algunos temas mientras descuidaba otros. Eso sí, he babeado con muchos de vuestros blogs, tengo mil recetas pendientes de hacer, ideas que poner en práctica y de lo que carezco ahora es de tiempo para llevar todo esto a término.
Poco a poco y sin agobios que aun estoy en fase de recuperación y no puedo abusar.
Estos días he estado de compritas, lo que hace estar aburrida ¡¡¡¡ayyyyyy!!!! que desfalco he hechoooo….gracias a San internet ahora se puede gastar dinericos sin salir de casa ainssss… jaaa ja ja pues aquí va una pequeña muestra del resultado de mis compras. He hecho unas magdalenas básicas con aroma de vainilla y rellenas de mermelada de fresa.

Ingredientes:
-100 grs. de harina de repostería.
-1 cucharadita de levadura química.
-100 grs. de azúcar avainillado.
-100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente).
-2 huevos batidos.
-2 cucharadas de leche.
-1 cucharadita y media de extracto de vainilla.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina tamizada y mezclada con la levadura de repostería, añadimosla leche y batimos hasta que se integren los ingredientes.
Repartimos la masa entre los papeles para cupcakes y los colocamos en una bandeja para estos o dentro de flaneras y horneamos entre 18 o 20 minutos.
Dejamos que se enfríen para luego rellenarlos con la mermelada de fresas. Se la he inyectado con una jeringa de alimentación (la venden en farmacias)

Para la decoración: Blonda de papel, fondant, marcador, cortante de flores y colorantes
Os dejo este enlace a manualidades.com donde explica como hacer estos y otros moldes preciosos, contiene una plantilla y todo!!