Canutillos de trufa


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Ingredientes para la pasta:

1/2 K de harina

un vaso (tamaño de agua) de leche (se puede sustituir parte del líquido por algún licor tipo patxaran)

un par de cucharadas de mantequilla

30 gr de azúcar

una pizca de sal

Relleno:

una tableta de chocolate fondant

1/2 litro de nata (asturiana de 35,1% m.g)

Leche condensada (opcional)

Elaboración:

Se coloca la harina en un bol y se le da la forma de cráter con el fin de verter en él la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Una vez mezclado todo, se deja la masa en reposo.

A continuación, sobre una superficie limpia, se estira la masa con un rodillo y se va cortando en tiras con las que se envuelven los moldes metálicos que tienen forma de canutillos. Se fríen en abundante aceite muy caliente y una vez templados…….
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se desprende la masa frita de los moldes y se rellena. El relleno es como una ganache de chocolate ya sabéis, poneis a calentar la nata con el chocolate hasta que se funda, dejáis enfriar y luego se monta como la nata pero para hacerle un poco trufa mientras la montaba le he ido añadiendo leche condensada hasta que veia que no perdía la textura (ojo porque si os excedeis con la leche condensada no tendra consistencia para el relleno y se os caerá de los canutillos)

Se espolvorean con azúcar glas y listo para comer.

información de http://www.euskomedia.org/aunamendi/48830

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Acerca de Unparenlacocina

Un par de hermanos muy locos por el mundo de la gastronomía

Publicado el 17 abril, 2013 en Postres y etiquetado en , , , . Guarda el enlace permanente. 6 comentarios.

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