Cupcakes de pascua


Unos cupcakes ideales para estos días. Imagino por quienes los comieron que estaban deliciosos, yo no los probé, ando a vueltas con la dichosa dieta y para que no me diera envidia los hice de limón que no me gusta “casi” nada, y pongo casi entre comillas por que tampoco me dan arcadas cuando lo como no.

Realmente solo hay una cosa con la que no puedo y son las coles de bruselas….bueno dos, las sopas mallorquinas también tengo un pequeño gran trauma de cuando era chiqui, que se le va hacer.

En cualquier caso no se pueden hacer cup cakes de eso de coles ni de sopas fiuuufff… así que lo siguiente era el limón.

Cupcakes de Lima-Limón: (basada en la receta de limón de la Love Bakery y que yo saqué de objetivo cupcake perfecto )
125g de mantequilla
125g de azúcar
1 cucharada de ralladura de piel de lima
2 huevos
125g de harina
1 cucharadita de levadura química
3 cucharadas de leche semi desnatada
Lemon Curd para rellenar

Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de la lima hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos, uno a uno. Añadimos la harina, tamizada con la levadura química y finalmente la leche.
Rellenamos los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, los rellenamos con Lemon Curd.

 

Para el buttercream de limón;

250 de azúcar glas

125 de mantequilla

1/2 de extracto de limón

1/2 cucharilla de polvo de limón (este se hace dejando secar la cascara y luego lo pasamos por un molinillo) también se le puede echar ralladura.

 batimos 250g de azúcar glas con 125g de mantequilla sin sal, 1/2 cucharadita de extracto de  limón , 1/2 cucharada de polvo de limón de limón. Batimos unos 5 minutos o hasta que esté cremoso y homogéneo. Podemos teñir con colorante amarillo yo si que le añadido un poco.

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Acerca de Unparenlacocina

Un par de hermanos muy locos por el mundo de la gastronomía

Publicado el 29 marzo, 2012 en cupcakes, dulces, Niños y etiquetado en , , , , . Guarda el enlace permanente. Deja un comentario.

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