Petit Fours de chocolate y fondant líquida


Deliciosos petit fours en un momento para regalar o para vosotros porque no? ¿queréis saber como los he hecho? pues atención a este paso a paso en los que os voy a mostrar dos tipos de petit fours.

Ingredientes que vais a utilizar;

Bizcocho

Galleta de chocolate

Magdalena de chocolate

Mantequilla

Leche condensada

Melaza o glucosa

Azúcar

Chocolate

Fondant

Sobres de natillas

Cointreau

Candi melts (o chocolate de colores)

En primer lugar tenemos que tener claro la prisa que tengamos puesto que ciertas partes de estos petit fours se pueden comprar hechos o bien aprovechar cosa que tengamos por casa.

En mi caso ya sabéis que siempre ando de reposterías y tenía unos recortes de bizcocho de almendras, un par de cookies de chocolate y un cucake de chocolate también.

Esto es lo que pude arramblar por los armarios pero si queréis podéis comprar estas cosas elaboradas y os evitaís ciertos pasos que no solo por el trabajo que costase hacerlo sino que también por cantidades y es que para esto vamos a usar muy poquito.

Aquí os muestro el primer paso.

Desmigamos la galleta de chocolate con un poco de mantequilla, estiramos la pasta resultante y con un cortador de aro vamos cortando y colocando sobre un papel de horno y las llevamos a la nevera para que endurezcan un poco.

Paso dos

Acontinuación disponemos los recortes del bizcocho y los bañamos en un almibar de cointreau, hacemos un toffee (relleno de caramelo en esta receta) y en caliente lo ponemos por encima y dejamos enfriar hasta que se ponga duro. Luego cortamos en porciones cuadradas.

Mientras seguimos con el otro petit para el cual elaboramos una buttercream de vainilla(capa central de vainilla en esta receta) la cual estiramos sobre un papel y la llevamos al congelador un rato para que este manejable.

Llegados a este punto se saca la battercream antes de que congele y cortamos con el mismo aro colocando la buttercream encima de la galleta. Llevamos a la nevera.

Paso tres

Desmigamos el cupcakes y le añadimos un poco de mantequilla hasta formar una masa, la introducimos el unos moldes de semiesferas, también te puedes ayudar de un sacabocados, sí, de esos con los que se sacan las bolitas del melón pero iras más despacito.

Cuando tengamos las semiesferas las colocamos encima formando el pastelito

Paso cuatro

 Hacemos una fondat líquida que es muy sencillita de hacer,  la manera rápida es coger un trozo de fondant, ponerlo en un recipiente apto para el microondas y calentarlo justo hasta que esté casi líquido, pero que no llegue a este punto. Tiene que seguir conservando la forma pero estar muuuuy blando. En este punto, lo sacamos del microondas, le añadimos una cucharada sopera de agua y mezclamos con cuidado sin provocar burbujas y hasta que todo el fondant sólido se haya licuado y obtengamos una crema blanquecina.Si queréis añadirle color o aroma, este es el momento.

Colocar los pastelitos sobre una rejilla y bañarlos con la fondant (esta tiene que estar templado para no estropear el pastelito) varias capas hasta cubrir. Decorar con manga y chocolate o fondant eso lo dejo a vuestro gusto.

Recordáis los de bizcocho de almendra y toffe? esos también los colocamos en la rejilla y los bañamos con chocolate. Yo he usado unos candy melts de color rosa y blancos y también chocolate negro. Pero usar vuestra imaginación y decorarlos a vuestro gusto ¿porqué no con motivos navideños?

 Espero que os hayan gustado en mi casa solo dejé unos pocos y volaron enseguidita

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Acerca de Unparenlacocina

Un par de hermanos muy locos por el mundo de la gastronomía

Publicado el 1 diciembre, 2011 en dulces, petit fours, Postres, Sin categoría. Añade a favoritos el enlace permanente. 2 comentarios.

  1. Menuda pinta!!!!,seguro que de rechupete.

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