Crujientes de almendra, arroz y coco con pate de ibérico

Receta del mes de septiembre en el gastronómico aunque seguro que ya habéis visto allí la receta y quién no la haya visto venga, ¿a que esperáis? La revista cada día tiene contenidos más interesantes y más recetas, tan solo tenéis que pinchar en el enlace y es gratuita.

Esperamos que os guste

Ingredientes:

Almendras picadas
Arroz
Coco rallado
Clara de huevo
Paté de ibérico
Sal
Reducción de vino tinto

Elaboración:
Cocer el arroz, después de cocido esparcir por un silpat y lo poner a secar al horno a 50ºC el tiempo dependerá del horno y del grado de humedad del arroz este estubo un par de horas .

Cuando esté el arroz habrá que feirlo y lo dejar escurrir en un papel adsorbente, mezclar el arroz junto a la almendra y el coco y por último un poco de clara de huevo y sal.
Formar pequeñas galletas sin una forma definida en concreto en el silpat volviendo a introducir en el horno a 180ºC unos 7 min o hasta que estén cuajados.

Retirar del silpat y rellenar con un poco de paté ibérico .

Servir junto una reducción de vino tinto, el cual se elabora a partir de dejar reducir el vino junto un poco de azúcar y una cucharada de melaza suave como la de avena o arroz.

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