Brocheta de rape crujiente en lactonesa de cebolla


Que tal un pintxito para este fin de semana? y que sea sencillo….

Ingredientes;

Rape
Harina
Huevo
Pan Panko
100ml. Leche
200 ml. Aceite de oliva
sal
zumo de lima
Polvo de cebolla.

Elaboraión;

Cortamos el rape en trozos, salamos y lo pasamos por harina huevo y pan panko y freimos en una sartén con abundante aceite controlando la temperatura para que no se queme el pan pero que se haga por dentro el rape.

Por otro lado elaboramos la lactonesa procediendo lo mismo que en la mayonesa mormal, esta tarda un poco más en emulsionar. Una vez que tengamos la lactonesa emulsionada le añadimos el polvo de cebolla, como 1/2 cucharilla, esto varia al gusto de cada uno.

Montamos clavando un palo de brocheta al rape y lo servimos en un vasito con el fondo de lactonesa de cebolla.

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Acerca de Unparenlacocina

Un par de hermanos muy locos por el mundo de la gastronomía

Publicado el 19 febrero, 2011 en Entrantes, pescados, Pintxos. Añade a favoritos el enlace permanente. 8 comentarios.

  1. Pero que pinchito tan delicioso!! que rico que tiene que estar! me encanta, y con esta presentación me parece un pincho de 10!!Besos y buen finde!Nasy

  2. Una tapita deliciosa y con el toque de la lactonesa, genial! jajajja Un beso guapa!

  3. que rico,y queda chulisimo asi presentado

  4. de presentación un 10 y de sabor un 10 + 1.Besos!!

  5. Hola,qué bocado tan delicado,me ha encantado,como tu blog.

  6. Un pincho muy sabroso y atractivo, así que…… a mojarrrr en la salsa.Un abrazo.

  7. Un pincho muy sabroso y atractivo, así que…… a mojarrrr en la salsa.Un abrazo.

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